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【經濟日報專訊】經濟不穩，但飲食業看好明年前景，聖誕新年整體加價8%，更有酒店自助餐按年加逾3成，到半島酒店和JW萬豪酒店吃除夕自助餐，位位逾2,000元，貴過搭飛機；惟市民無懼加風，部分5星酒店訂位早在本月中爆滿。
有飲食業代表料本港食物質素走向兩極化，高檔食肆貴買貴賣，廉價食肆則要進一步走向「次等食材」。
本報格價顯示，今年酒店聖誕自助餐整體加價1.7%至32.9%。以尖沙咀凱悅酒店咖啡廳的除夕夜加幅最勁，由去年668元加至888元，加幅達32.9%；其次是The Ritz-Carlton Cafe 103，由去年728元加至888元，加幅達22%（見表）。
加幅排行第3位的半島酒店The Verandah，今年亦加價8.1%至21.6%，除夕夜收費每位需2,088元。JW萬豪酒店The Lounge的除夕自助餐，亦達2,180元一位，是本報格價的8家酒店當中，收費最高的一間。
部分酒店爆滿 對前景樂觀
以國泰近期推出的特惠機票，來回台北連稅僅需1,184元，到半島或JW萬豪酒店吃自助餐迎接2013年，貴過搭飛機。
香港文華東方酒店及半島酒店發言人均指，聖誕新年部分日子的自助餐訂位，本月中已爆滿，對本港前景感樂觀。尖沙咀凱悅發言人則表示，即使經濟前景不好，消費者亦會消費，且希望付出與質素成正比。
有提供聖誕到會的連鎖快餐店美心、大家樂及大快活，亦表示對前景樂觀。
大家樂集團總監（企業傳訊及品牌管理）熊子弦表示，環球經濟雖放緩，但聖誕是大節日之一，相信有助推高銷情。大快活行政總裁陳志成亦對今年聖誕市道樂觀。
香港餐飲聯業協會會長黃家和解釋，由於應節食品及酒類成本漲一成，料聖誕飲食業整體加價8%。
泰米溝越南米 廉價食肆減成本
但事實上，本港食肆食材質素正走向兩極化。黃家和解釋，內地食材價格不斷上漲，令食肆食材兩極化，分別是優質及次等食材，有本錢加價的食肆會採用「物有所值」的方法，即加價及用優質食材，令客人感到「加得有價值」，而難以加價的廉價餐廳，會採用次等食材降成本。
港人愈吃愈次等的情況，早在食米反映。根據工業貿易署數字顯示，今年首10個月價廉的越南米進口量，已佔本港食米量35%，去年同期僅佔28%，較貴價的泰國米及內地米，今年分別僅佔51.2%及8.3%，去年同期則分別佔61%及9.3%。
米商李豐年指，愈來愈多食肆選用越南米，因一噸只需600至800元，反觀內地米一噸800元，泰國米一噸1,100元，食肆泰、越「溝米」比例，亦由最初2、8，變成5、5比例。
黃家和預料，食肆全球採購食材勢成趨勢，逐步減少使用內地食材的比例，他上周五到越南數天視察食材品質，日後引入越南、泰國、馬來西亞、緬甸、老撾等地食材，料食材成本整體可降5%至10%，本港現時已有越南罐頭及食品售賣。
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發表於 2012-11-26 17:52:21
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發表於 2012-11-27 01:24:39
你睇開南葵涌嘛！
