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夏日炎炎,冰凍的飲品確是消暑佳品,但分分鐘變成健康陷阱。英國有報章最近調查漢普郡(Hampshire)十間連鎖餐廳,踢爆當地包括麥當勞、星巴克、漢堡王、肯德基等六間餐廳供應的冰塊,含菌量竟高於餐廳內坐廁水樣本。專家警告,冰塊衞生情況惡劣或與製冰機不潔、職員無洗手有關。
英國《星期日郵報》早前針對漢普郡貝辛斯托克(Basingstoke)十間連鎖餐廳,調查食用冰塊的衞生情況,抽取了餐廳提供的冰塊,與店內坐廁水的樣本作比對,檢測冰塊融解後和坐廁水樣本的病源體含量,並分別在攝氏二十二度、三十七度兩個溫度水平驗測細菌數量。根據負責化驗的政府認可實驗室的指引,在二十二度時每毫升水不應超過一千個細菌,三十七度時則每毫升水不應超過一百個。
包括麥當勞星巴克等
結果發現,麥當勞、漢堡王、肯德基、葡式餐館Nando's、法式餐廳Cafe Rouge和星巴克六間馳名餐廳提供的冰塊,含菌量比坐廁水高。其中Nando's的冰塊在攝氏二十二度水平,含菌量超標一點一倍;在攝氏三十七度的檢測中,漢堡王的坐廁水含菌量符合食用水標準,冰塊卻超標的一點六倍。調查同時顯示,必勝客、Pizza Express等四間餐廳的冰塊含菌量未有超標。
報道引述專家表示,攝氏三十七度階段孳生的細菌,大多與人為接觸有關,故推斷漢堡王的冰塊衞生欠佳,或因職員並無勤洗手。當溫度降至攝氏二十二度水平,冰塊內的細菌或源自製冰機或周遭環境,麥當勞、肯德基和Nando's皆在此列。惟調查未有列明驗測出的細菌種類。
「冷凍細菌難存活」屬謬誤
調查續稱,檢測出冰塊的衞生水平,不會即時影響健康。前英國衞生防護局總監格林伍德指,不少人誤以為細菌在冷凍環境下難存活,對冰塊衞生掉以輕心,並形容該調查結果是當頭棒喝。她敦促涉事餐廳加強訓練員工處理冰塊的正確方法。
漢堡王及Cafe Rouge回應調查結果時,均表示正徹查事件。星巴克則指,員工抽取樣本時處理不慎令冰塊被污染;麥當勞強調,冰塊驗出微量細菌無礙食物安全。而Nando's則拒絕承認調查結果。
冰塊衞生研究結果重點
Nando's︰攝氏22度,融冰含菌量超標,每毫升錄得2,100個細菌;坐廁水含菌量1,300個
麥當勞︰攝氏22度,融冰含菌量超標,每毫升錄得1,400個;坐廁水在攝氏37度則錄得260個
肯德基家鄉雞︰攝氏22度,融冰含菌量超標,錄得每毫升1,100個;坐廁水則少於1個
漢堡王︰攝氏37度,融冰含菌量超標,每毫升錄得260個;坐廁水則合乎食水標準
Cafe Rouge︰融冰含菌量較坐廁水為高,但未有超出安全標準
星巴克︰融冰含菌量比廁所水高,但合乎標準
必勝客︰攝氏22度;融冰錄得430個細菌,坐廁水含菌量高於食水標準
Pizza Express︰融冰僅含微量細菌
http://orientaldaily.on.cc/cnt/c ... 0603/00180_001.html
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